食品安全智能化监管
通过“明厨亮灶”工程构建餐饮食品安全社会共治模式
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背景

? ? ? ?民以食为天,食以安为先。党的十八大以来,习近平总书记把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署,先后颁布并实施了一系列法规。在《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中明确指出,全面实施食品安全战略,建立食品安全现代化治理体系。国家市场监督管理总局在《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》中要求,餐饮服务提供者采用视频式展示服务过程,可通过视频直播的方式向社会公众展示。通过“明厨亮灶”工程构建餐饮食品安全社会共治模式。

? ? ? ?从中共中央和国务院到地方各级政府都日益重视食品安全治理工作,人民群众的食品安全意识觉醒并逐渐提高,同时从经济到技术,均为食品安全治理机制的进一步发展与优化完善提供了保障。

面临挑战

“明厨亮灶”食品安全产品传统架构存在大量问题:

1.资源消耗过大

资源涵盖了网络带宽资源、集中存储资源、本地视频存储资源、核心计算资源、监控人力资源等方方面面;

2.监管智能化程度过低

基本上还是以人工监控为主,视频信息更多是用于发生问题后的事后追溯;

3.大规模部署无法落地

由于传统架构对资源的需求过大,一旦方案大规模铺开,目前的信息化条件基本无法对此方案形成有效支撑;

4.监管仍然是事后监管模式

基本上不可能实现问题发生随时捕捉并进行有效监管的机制,一般都是出现食品安全事件后,在处理或者处罚阶段对视频信息进行必要的回溯,以期形成完成的处罚证据链而已。

解决之道
提高监管效率

  • 自动感知

  • 自动判定

  • 在线处理


平台级的监管

  • 云计算架构

  • 降低资源消耗


丰富监管场景

  • 六维度监控

  • IoT 终端

  • 边缘计算


态势感知预知

  • 事前监管

  • 人工智能

  • 大数据


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